饭店服务员岗位职责

时间:2019-05-27 热度:
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  饭店服务员岗位职责(一)

  1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

  2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

  3、整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

  4、迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

  5、客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

  6、留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

  7、随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映

  8、随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

  9、掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

  10、负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

  11、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

  12、编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

  13、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

  14、了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

  15、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

  16、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

  17、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

  18、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

  饭店服务员岗位职责(二)

  1、保持清新,整洁,优雅状态,为宾客提供热情,礼貌,周到,高质量的餐饮服务。

  2、积极配合领班工作,服从领班及上级领导指挥,团结,善于帮助同事工作。

  3、工作时要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,脚勤,及时了解客人的要求。

  4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

  5、要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

  6、工作责任心强,有独立处理业务的能力,发现问题及时上报,(www.lieshai.com)善于班前班后提出问题,及时转达客人提出的意见。

  7、做好酒吧及楼面物品领用,保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品,饮品的盘存。

  8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

  9、具有良好的会话能力,善于运用语言技巧,为客人提供最佳服务。做到:文明有礼,掌握原则,有问必答,言简意明。

  10、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提供服务质量。

  饭店服务员岗位职责(三)

  1、接受部长分配的服务工作,向客人提供优质服务。

  2、负责开餐前的准备工作。

  3、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。

  4、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

  5、保证各种用品、调料的清洁和充足。

  6、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务。

  7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

  8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

  9、热情接待每一位客人。

  10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。

  11、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

  12、将客人的要求传递给厨房。

  13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

  14、能迅速有效地处理各类突发事件。

  15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。

  16、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。

  17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

  18、保持个人身体健康和清洁卫生。

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