在pH6.5的谷氨酸和丙酮酸混合液中，加入适量的新鲜猪肝匀浆...

这个题目有两个版本

1.在pH6.5的谷氨酸和丙酮酸混合液中，加入适量的新鲜猪肝匀浆后于37℃水浴中保温30分钟，煮沸后蛋白质沉淀，将上清液点在层析滤纸上，用酚水饱和液进行层析，层析结束后用茚三酮显色出现两条带，这两条带各是什么物质，说明原因。

2.在pH6.5的谷氨酸和丙酮混合液中，加入适量的新鲜猪肝匀浆后于37℃水浴中保温30分钟，煮沸后蛋白质沉淀，将上清液点在层析滤纸上，用酚水饱和液进行层析，层析结束后用茚三酮显色出现两条带，这两条带各是什么物质，说明原因。

解析：

题1中，混合是谷氨酸和丙酮酸，如果是这样的话，这个问题应该很容易解答，那就是在肝脏中谷丙转氨酶的作用下，生产了丙氨酸，谷氨酸不可能全部转化为α-酮戊二酸，而且转氨酶的平衡常数为1，所以混合物中还有谷氨酸，那么两条带就是丙氨酸和谷氨酸。这样理解，这个题目就很简单。但实际还存在第三条带的可能，那就是生成α-酮戊二酸后，还会继续沿着三羧酸循环，产生草酰乙酸，进一步产生天冬氨酸，这样就会有三条带。

题2中，就只有如上解释的谷氨酸和草酰乙酸，不产生丙氨酸，刚好就是两条带。