一、前言：

 

　　举办美食节，是一项具有特色的营销举措。它可以使餐饮部注入新的活力，有效的扩大客源。许多餐饮行家，对举办美食节感受较多：美食节立意要新，形式要新，内容也要新。这就要求筹办者要刻意挖掘适应市场的新产品，只有唯我独有，才能具备较强的竞争能力;只有立足点准确，才能拿出顾客满意的产品。美食节要兼顾市场效益、客人消费水平、消费心理以及承受能力等等……

　　二、举办美食节目的：

 

　　1、以举办美食节来更好的提高升酒店形象、增强品牌价值、扩大市场影响力。

 

　　2、提高酒店营业额，突破酒店受国情影响的瓶颈。(关键点)

 

　　3、旨在于提高酒店的餐饮竞争能力, 培植固定客户，打造饮食文化。

 

　　4、以美食节为平台，展示制作精细, 高档味美并以春季野菜为主的特色菜肴。让消费者融入其中，真正达到“食以人为本，人以食为乐”的效果。

 

　　5、放低五星级酒店消费门槛，让普通老百姓也能进来五星级酒店消费，打消五星级酒店消费贵的疑虑，真正全方位的了解我店及我店各类适合其消费的产品。

 

　　三、美食节主题：

 

　　主题：聊城休闲美食季暨阿尔卡迪亚酒店春季养生美食节 副题：引领健康潮流，缔造绿色真情

 

　　四、美食节举办时间、地点、形式

 

　　时间：2018年4月8日——2018年5月31日 开幕式时间：2018年4月8日下午15：00

 

　　地点：聊城阿尔卡迪亚国际温泉酒店餐饮中心(中餐厅二楼宴会厅) 形式：零点+套餐两种

 

　　五、应邀嘉宾：

 

　　聊城市委常委、市直机关工委书记 蔡同民 聊城市政府副市长 马丽红 媒体领导20家

 

　　星级酒店总经理、高端餐饮老总20-30人 聊城旅行社老总20人

 

　　政府机关、企业接待负责人50-60人

 

　　六、美食节策划思路：

 

　　1、以原生态、健康养生野菜为美食节精髓;

 

　　2、展现餐饮特色，宣传企业形象;

 

　　3、提供餐饮信息，引导顾客消费;

 

　　4、锻炼队伍内功，形成创新活力;

 

　　5、弘扬餐饮文化，抢占市场份额;

 

　　七、活动操作程序：

 

　　(一)开幕式流程

 

　　1、14：20—14：45播放热场音乐，嘉宾入场就位;

 

　　2、15：00 主持人宣布：聊城市美食休闲季暨阿尔卡迪亚国际温泉酒店春季美食节、开幕式正式开始及流程;

 

　　3、15：02 阿尔卡迪亚国际酒店总经理赵红亮致辞;

 

　　4、15：10 聊城市旅游局局长刘光辉致辞;

 

　　5、15：20 邀请领导嘉宾为本次开幕式开启触摸球;

 

　　6、15：25 领导合影留恋。

 

　　7、15：30 主持人介绍本次美食节活动的亮点

 

　　8、15：40 模特T台秀表演

 

　　9、15：50 乐器表演+演唱

 

　　10、16：00现场厨艺表演

 

　　11、16：30 邀请各位嘉宾品尝本次美食节活动展示的美食菜品

 

　　12、18：30 主持人宣传本次美食节开幕式活动结束，邀请各位嘉宾体验夜泡温泉，

 

　　祝愿大家在阿尔卡迪亚酒店度过一个美好而快乐的时光。

 

　　(二)筹备

 

　　1、采购菜肴原材料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施;

 

　　2、通过各渠道宣传、报纸媒体、宣传单张、POP牌、横幅、短信群发等方式传递阿尔卡迪亚酒店春季养生美食节的信息，唤起消费者的关注;

 

　　3、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来源，确保原汁原味。

 

　　4、培训中餐部员工熟知菜品文化，好对客人进行宣传;

 

　　(三)举办

 

　　1、精品菜肴形象展示

 

　　主题：味，色、香、味、形、都具备;

 

　　方式：设固定的展区，展示食品原材料或成品菜。

 

　　形式：通过为期42天的美食节活动，展示“今御宴“的品牌及文化形象。

 

　　2、内容：

 

　　(1)春季养生美食节菜肴的实物艺术形态;

 

　　(2)春季养生美食节菜肴的文化展示及功效宣传;

 

　　(3)服务人员的仪表姿态及服务水准;

 

　　(4)让宾客在一种良好的文化氛围和环境下就餐，心情和食欲自然不同。

 

　　3、促销活动：

 

　　(1)推出半份菜，根据宾客的人数为宾客适量点餐。

 

　　(2)每日推出特价菜及特惠家庭套餐。

 

　　(3)美食节期间凡来包间用餐者免包间费及最低消费。

 

　　(4)住店宾客在酒店中餐厅用餐一律享受九折优惠。

 

　　(5)活动期间凡在本酒店消费达500元以上—1000元以内赠送50元代金券，

 

　　1000元以上—2000元以内赠送100元代金券，2000元以上—3000元以内赠送200元代金券，以此类推!团队及宴会不享受本项优惠。

 

　　(6)美食节期间，凡在中餐厅用餐的宾客凭消费账单在酒店温泉、客房消费可享受客户协议价格：温泉138元/位，客房428元/高标/夜/间。

 

　　七、美食节场景布置：

 

　　以“餐饮中心中餐部”为布置重点

 

　　1、酒店大门口电动门上悬挂写真横幅1条，内容：“阿尔卡迪亚国际温泉酒店4月8日—5月31日隆重推出“春季养生美食节”欢迎光临!

 

　　2、酒店四块LED广告显示屏滚动播放“聊城市休闲美食季— “春季养生美食节”隆重开幕的信息;

 

　　3、餐饮中心泊车楼半圆形自动玻璃门上方悬挂喷绘横幅1条，内容为：聊城市休闲美食季— “春季养生美食节”隆重开幕!

 

　　4、餐饮中心大堂右侧摆放春季野菜及本酒店特色菜的X展架，左侧摆放其它菜品简介;主要展示内容为：厨师介绍、菜品文化，做法、功效等;

 

　　5、在中餐大厅中间部位摆放美食节展示菜品，前面为圆桌，中间为方形长条桌，后面为圆桌，呈“哑铃状”，摆放各类“时令野菜”。

 

　　6、精品样菜、雕塑、鲜花点缀其中，展示并供应多款菜肴品种。让春季养生美食节的菜肴系列成为吸引消费者眼球的一道亮丽风景。

 

　　7、中餐大厅内灯具全部打开，展台上方安装射灯调节到最佳角度照射在菜品上，给宾客强烈的视觉冲出感!

 

　　8、每道菜都要有标签，且标明菜名、文化渊源、制作方法、功效等;

 

　　9、活动期间中餐部迎宾必须身披印有“春季养生美食节“字样的绶带;

 

　　八、美食节宣传方式：

 

　　1、酒店大门口横幅1条，横幅内容：聊城市休闲美食季— “春季养生美食节”隆重开幕!

 

　　2、接待中心大堂、各营业场所及主要通道放置美食节POP牌和展架。

 

　　3、邀请媒体记者采访，报道美食节实况。

 

　　4、短信群发：企划部提供短信平台交给各部发给熟客

 

　　5、与各大旅行社联系告知本酒店美食节的相关信息，利用旅行带领团队来参加美食节活动!

 

　　九、各部门分工与时间节点：

 

　　本次“春季养生美食节”活动的成功举办，离不开酒店各部门的支持帮助和有效配合，为使美食节能够顺利、如期举行，并能做到安全、有序;特制订如下分工，希望各部门倾心支持、大力协助!

 

　　(一)、餐饮中心(负责人：餐饮部经理—王先中)

 

　　1、负责组织美食节相关计划与实施、菜品文化挖掘、服务人员培训、菜单的制定、展台物品及布置、统计美食节所需采购的原材料等相关事宜;

 

　　2、美食节期间，餐饮部必须维护好环境布置和展台布展，检查时，要仔细查看，查出问题及时整改。

 

　　3、 在确定美食节可执行的情况后，将美食节的主题及意图明确告知厨师，责成各厨师按美食节的主题，根据当地生活习惯及开始菜品试制20道菜，保证美食节菜品的出品稳定。

 

　　4、美食节中需要的特殊原材料，需从外地采购的，须将用量提前上报采购部。

 

　　(二)、采购部(负责人：采购部经理—刘国庆)

 

　　责成相关人员采购美食节所需要的各类物品和原材料，确保美食节所需食品的数量和质量。

 

　　(三)、市场营销部：(营销部经理—王安泰)

 

　　1、熟知美食节相关信息，并负责将信息准确无误传递给酒店老客户;

 

　　2、营销人员对宾客进行美食节口头宣导;

 

　　3、整理客户资料，收集客户电话号码，群发短信息。

 

　　4、美食节结束后，及时与各部门联系做好对本次美食节的评估工作。从财务提供经营成本、顾客对菜品的接受程度、意见反映、评点，包括顾客对环境的意见、培训和推销的效果方面进行全面的评估，形成文字上报酒店经营管理公司。

 

　　5、与金鼎广告公司对接美食节开幕当天使用宴会厅LED彩屏事宜。

 

　　(四)、企划部：(负责人：企划部经理—宋从春)

 

　　1、与餐饮中心一起对美食节活动现场进行场景布置。

 

　　2、设计出美食节所需的宣传单张、POP牌、X展架、票券、菜单设计、台卡、横幅等宣传用品;

 

　　3、对活动进行摄影拍照保留影像记录。

 

　　4、与媒体界朋友保持紧密联系，不失时机的利用媒介进行美食节活动宣传。

 

　　5、美食节当天上午所有宣传展示牌必须摆放到指定地点;LED广告屏滚动播放美 食节相关信息;

 

　　6、负责跟踪、督导与验收美食节整体的场景布置。

 

　　(五)、温泉康体部：(温泉康体中心总监—朱志刚)

 

　　1、制订出美食节与餐饮中心联动的营销方案;

 

　　2、熟知美食节相关信息，对宾客进行美食节口头宣导;

 

　　(六)、工程部：(工程部经理—杨春峰)

 

　　1、负责安装美食节所用的横幅、拱门;

 

　　2、配合餐饮中心进行美食节场景布置;

 

　　3、保障美食节期间电源、音响及各项设备的正常运转;

 

　　(七)、财务部：(负责人：财务总监—李肖楠)

 

　　1、美食节前期财务部必须派人亲自参与菜品的毛利核算的全过程，以确保美食节开展后毛利平稳运行。

 

　　2、提前三天将美食节菜品编号输入电脑让各收银员须熟记编号和品种，以方便为

 

　　顾客推销和快速点单;

 

　　(八)、人力资源部(负责人：王志怀经理)

 

　　1、做好美食节当天服务人员(指引、宴会厅服务)的调配工作，确保本次美食节的服务品质。

 

　　(九)、保安部(负责人：保安部经理—陈先周)

 

　　1、作好美食节期间车辆、人员的引导与安全工作;

 

　　十、各项费用预算：(宣传方面)

 

　　1、酒店大门口电动门上悬挂横幅1条20米*1米=200元

 

　　2、美食节彩虹门3个、鼓风机3个约2000元

 

　　3、宣传单页10000张*0.1元/张=1000元

 

　　4、绶带4条*30元/条=120元

 

　　5、展架5个*40元/个=200元

 

　　6、50元代金券5000张*0.12元/张=600元

 

　　7、彩虹门横幅3条*60元/条=180元

 

　　8、美食节写真背景板13.5米*1.5米*53元/平方=1073元

 

　　9、美食节喷绘背景板11米*4米*50元/平方=2200元

 

　　10、温泉泳衣、泳裤请按进价及实际使用数量入账。

 

　　合计：7573元

 

　　十一、美食节效果预估：

 

　　1、美食节期间餐饮中心营业额提升约15%(与3月份同期相比)，温泉康体中心营业额约10%(与3月份同期相比);

 

　　2、逐步形成以餐饮以龙头带动其它营业部门消费的“一条龙”式的消费链条。

 

　　3、提高各部门的配合协调能力，为以后举办活动打下良好基础;

 

　　xx酒店市场营销 201x年x月x日