一、 市场分析

 

　　（一） 企业的目标和任务

 

　　香港唐宫饮食集团于1992年在深圳创立,主要经营特色粤菜酒楼。开业以来,一直以“三星级的价钱,五星级的环境和服务,给予客人物超所值的感受”为宗旨;配合精湛新派的粤港厨艺,真正做到以客人为依归,每月都接待数以拾万的新老顾客。至今,唐宫海鲜舫已在国内发展二十一家分店,成为“从深圳、北京、东莞、上海、苏州一直到杭州,著名的海鲜连销店”。 从创业开始,唐宫就明白顾客的长远价值,顾客的满意度是唐宫每一员的追求。今天，唐宫将会沿用企业的宗旨和目标在沈阳经济区继续开分店，并将其称为沈阳经济区顾客消费的主要餐厅。

　　（二） 当前市场现状和战略描述

 

　　1、当前市场状况

 

　　从当前酒店市场看，随着市场机制的不断完善，酒店已从八十年代的供不应求转向九十年代的基本平衡，到二十一世纪直至现在更转向供过于求为主要特征的买方市场。当前市场上各种档次的酒店齐全，我们作为海鲜坊酒店，也明显地感觉到酒店营业率呈现年年下滑的趋势，企业利润大幅度下降，经济效益持续滑坡。市场竞争如此激烈，酒店客源被各种类型各种价位的酒店瓜分，如何在现有的条件下开拓酒店客源，提高餐饮的上座率？如何提高唐宫海鲜坊酒店竞争力，最大限度地提高酒店经济效益？这也就是我们在沈阳地区市场开发中所面临的巨大挑战。

 

　　2、战略描述

 

　　沈阳因为是工业城市，没有什么土特产，特色小吃倒是有些。因属东北，故沈阳大部分的特色饮食也属东北特产。然而唐宫海鲜舫是由香港唐宫餐饮集团投资经营的特色粤菜酒楼，于1992年在深圳创立，主要经营港式茶点和新派海鲜粤菜。在唐宫海鲜坊不仅海鲜应有尽有，还有各种广东点心等好多小吃，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是用料精博，品种繁多，款式新颖口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。这样，唐宫可以主推港式茶点和新派海鲜粤菜，用产品特色与沈阳经济区的餐饮行业展开差异化的竞争。

 

　　（三） 主要竞争者和他们的优/劣势

 

　　主要竞争者：

 

　　目前，在沈阳地区与唐宫海鲜坊成为竞争对手，具有强大竞争力的酒店有：华府天地莱星顿酒店、商贸饭店、皇朝万豪酒店，现对这三家星级酒店进行分析。

 

　　1、华府天地莱星顿酒店

 

　　隶属于美国优势酒店集团旗下品牌莱星顿酒店有限公司, 是一家拥有620间客房的豪华地标式酒店，酒店底层是中国北方最大的美式休闲购物中心。酒店位于沈阳市中央商务区，步行5-10分钟即可到达沈阳北站。酒店提供最小55平方米的豪华房间, 拥有一流设施的会议厅, 现代化餐厅以及酒吧, 还有无可攀比的服务水准, 在沈阳酒店业将树立全新行业标准, 为顾客的休闲娱乐提供与众不同的新体验。

 

　　优势：

 

　　a.2006年在酒店行业全球排名第12位；      b.位于沈阳市的中央商务区；

 

　　c.酒店经营，管理，特许经营和市场营销等方面有着150多年经验；

 

　　d.酒店配备顶级设备；

 

　　劣势：

 

　　a.比其他酒店的同类产品或服务价位要高很多；

 

　　2、商贸饭店

 

　　优势：

 

　　a.位于市中心，濒临繁华的商业街——太原街，购物方便，交通便捷；

 

　　b.饭店有三层商贸阁，为要求严谨的行政商旅提供国际级服务；

 

　　c.中餐厅特备多元化地道美食，色香味俱全；咖啡厅献上国际及地方食品；大堂酒廊提供小食及特式饮品；

 

　　劣势：

 

　　a.性价比不高，酒店设施比较陈旧；

 

　　b.停车非常困难；

 

　　3、皇朝万豪酒店

 

　　优势：

 

　　a.位于浑河岸边，邻近国际商业区、五里河体育场、沈阳国际会展中心、领事馆区，距市中心及沈阳北站仅十五分钟车程；

 

　　b.中西餐厅提供传统特色的粤菜及地方特色名菜，日本料理、日本传统炉端烧和极品铁板烧，以及国际自助餐，并设有包房；

 

　　c.拥有令人震撼的5000平方米入户大堂、近2100平方米的空中花园、国际最先进的高速电梯以及可容纳800余台车辆停泊的全自动立体停车库；

 

　　劣势：

 

　　a.比同等酒店的产品服务价格高；

 

　　b.防火管理存在漏洞。